Event is SOLD OUT

『産地ごとのコーヒーのフレーバーを学ぶ』Coffee Sensory Calibration -Flavors Session-

Description

Sensory Calibration - 感覚の補正 -


客観的、総合的にコーヒーを評価する手法の1つとしてカッピングがあります。Coffee Sensory Calibrationでは『Sensory Calibration(感覚の補正)』をテーマに、ジャパンバリスタチャンピオンシップなどで認定ジャッジなどを経験したAmameria Espresso石井利明オーナーを講師としてお招きしてより客観的で確実なコーヒーのカッピングスキルを目的としたセミナーをFlavor session , Score Sessionの2つのテーマ毎に開催します。


講師:石井利明|Ishii Toshiaki  AMAMERIA ESPRESSO

ジャパンブリューワーズカップ認定ジャッジ(2014-2015)
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)
ジャパンバリスタチャンピオンシップ認定ジャッジ(2015-2016)

2004年、川崎競馬場内の「ESPRESSO BAR」、大井競馬場内の「MEISTER CAFE」でバリスタに。2007年「MEISTER CAFE」にてバリスタ兼ロースターに。2010年、オーナー兼焙煎士として「AMAMERIA ESPRESSO」オープン。http://www.amameria.com/index.html



イベント概要:


Coffee Sensory Calibration -Flavor session- 産地ごとの豆からフレーバーを学ぶ

エチオピはフローラルな香りが特徴的で、グアテマラは甘さとコクが特徴的など収穫される地域によってまったく味の異なるコーヒー。Flavor sessionではカッピングの基礎的な座学と8種類の異なる地域の豆をセミナーでカッピングを行い、地域ごとの味の違いや特徴と適切なフレーバーコメントの表現方法について学びます。

<開催概要>
開催日時:12月10日(土)10:30-11:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 3000円
お申し込み方法:こちらのページから申込下さい


更にスキルアップを求める方に。



Score Session『客観的な評価点のつけ方を学ぶ』
より正確な評価点のつけ方を目的に4種類のコーヒー豆のカッピングを2セッションに分けて行い、評価点をベースにカリブレーションを行います。
開催日時:12月17日(土)10:30-12:30
実施会場:FabCafe Tokyo
講師:石井利明
金額: 4500円

イベント詳細とお申し込み方法:http://score-session1217.peatix.com



ディレクション:味覚デザイン研究所 :


味覚デザイン研究所はEvent / Workshop / Informationを通して味覚とデザインの関係性と可能性を探る実験的なプロジェクトです。

https://www.facebook.com/MikakuDesignLab






Event Timeline
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff 2016-12-06 07:59:14
More updates
Sat Dec 10, 2016
10:30 AM - 12:00 PM JST
Add to Calendar
Venue
FabCafe Tokyo
Tickets
Flavor Session SOLD OUT ¥3,000
Venue Address
東京都渋谷区 道玄坂 1-22-7道玄坂ピア1F Japan
Organizer
FabCafe
702 Followers